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Ensalada tropical de quinua

Esta semana tenia un poco de remordimientos… vaya, que el fin de semana me puse fina a dulces...


Esta ensalada tropical es perfecta para cualquier momento. Es fresca, completa y lo más importante… además de buena, te llena. Porque no sé si os ha pasado alguna vez, querer comer sano, ensaladas, verduras… pero a los 20 minutos de haber acabado de comer ya tienes hambre… me suena. ¡Me pasa a menudo!

Esta ensalada es muy completa, y aunque puedes añadir muchísimos más ingredientes, en este caso la vamos a hacer completamente vegana. Más adelante te cuento que ingredientes adicionales puedes añadir para completarla un poco más.



ENSALADA TROPICAL DE QUINUA

Como siempre que hago ensaladas te diré los ingredientes añadir, pero no las cantidades. Tu mejor que nadie sabes la cantidad de comes de ensalada, si va a ser un plato único o un primer plato, cuantas personas sois… Así que te cuento que ingredientes añado y como los preparamos.

Lo que si debes tener en cuenta es que no queremos que ningún ingrediente predomine por encima de los demás. Así que añadiremos la misma cantidad de cada ingrediente.


Ingredientes:


  • Aguacate

  • Mango

  • Tomates de pera

  • Arándanos

  • Pimiento verde

  • Pimiento rojo

  • Pimiento amarillo

  • Cebolla morada

  • Endivias moradas

  • Brotes de soja

  • Brotes de espinacas

  • Botes de lechugas variadas

  • Perejil fresco

  • Quinua de colores




Debes cocinar la quinua, para asegurarte que la cocinas correctamente mira el tiempo de cocción que se indica en su caja. Después de cocerla, enfríala con agua fría y escúrrela para eliminar el exceso de agua y que no se nos quede la ensalada mojada.

La preparación es muy sencilla. Corta todos los ingredientes en cuadritos pequeños y añade los arándanos y los brotes enteros.


¿Qué más le puedes añadir?

Este tipo de ensalada de frutas combina muy bien con el pollo. Puedes hacer a la plancha una pechuga de pollo, y una vez fría cortar el pollo a cuadritos para integrarlo en la ensalada.

Si eres más de pescado, puedes añadir palitos de cangrejo, angulas, gambas cocidas… Yo descartaría el salmón ahumado, porque ya es una ensalada con muchos ingredientes, si el salmón suele ser un sabor muy predominante.

Puedes ver ensaladas de salmón con combinaciones geniales en este enlace.


Aliñó tropical

Para esta ensalada hemos preparado un aliño delicioso y con un toque tropical. Añade en un bote pequeño con tapa (o en un vaso) 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada sopera de leche de coco, una pizca de sal, una pizca de perejil fresco cortadito pequeño, una pizca de sal y una lima entera exprimida. Tapa el vote y agita para mezclar todos los ingredientes.

Si te sobra aliño puedes guardarlo en el frigorífico unos 3 o 4 días, para usarlo en otra ensalada.


¡Espero que disfrutes mucho tu ensalada! Si te ha gustado esta receta, suscríbete al blog para no perderte las próximas recetas.


¡Un abrazo y hasta mañana!