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Ensalada completa de judías blancas


Me encantan las ensaladas porque puedes añadir tantos ingredientes como quieras, que es difícil estropearlas. Puedes combinarlas a tu gusto, o ir variando para no aburrirte.

En este caso vamos a hacer una ensalada de judías blancas completa, con aguacate, pimientos, cebolla, atún, huevo cocido… ¡Ya estoy deseando que llegue la comida!



Ingredientes 4 personas:


Para esta ensalada completa de judías blancas vas a necesitar:


  • 400 gr de judías blancas cocidas

  • 1 pepino

  • 2 tomates maduros

  • 1 cebolleta fresca

  • 1/4 pimiento verde

  • 1/4 pimiento amarillo

  • 1/4 pimiento rojo

  • 1 aguacate

  • pipas de girasol sin sal

  • pipas de calabaza sin sal

  • semillas de sésamo

  • 2 latas de atún al natural

  • palito de cangrejo al gusto (puedes añadir gambas pelas y cocidas si lo prefieres)

  • 2 huevos

  • perejil fresco

  • cebollino

  • hojas de berros (puedes añadir otro tipo de hojas; dientes de león, lechugas...)




Paso a Paso

1. En una ensalada sencilla. Para esta ensalada puedes usar judías blancas de bote o lata, ya vienen cocidas. Asegúrate de lavarlas bien y eliminar el líquido en el que venían.

Si lo prefieres puedes cocer tu mismo las judías.


2. Pon a cocer los huevos. Añade al fuego una olla pequeña con agua y un poco de vinagre de vino. Añade los huevos cuando el agua este fría y una vez hierba el agua deja los huevos hirviendo 10-12 minutos.


3. Corta en cuadritos pequeñitos el tomate, los pimientos, el pepino, la cebolla, el aguacate y el palito de cangrejo.

Después añade el atún y las pipas y mézclalo todo.


4. Saca los huevos del fuego, enfriadlos con agua fría. Y ya están listos para pelar y cortar a trocitos.


5. Por último, condimenta la ensalada con perejil y cebollino picadito, y una vinagreta. Puedes hacer la vinagreta a tu gusto. En este caso, hemos hecho una vinagreta con vino blanco suave, aceite de oliva virgen extra, sal rosa del Himalaya, pimienta negra molida y orégano.



Esta deliciosa. Si quieres añádele un chorrito de limón exprimido para darle un toque más fresco. ¡A disfrutar!

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