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Esponjoso de frambuesas, crumble y azúcar mojado

Esta deliciosa y pringosa tarta de frambuesa te encantará. Es un bizcocho sabroso relleno de frambuesas y con una cobertura crujiente de crumble con azúcar mojado y glaseado.

Las frambuesas son mi fruta favorita y me encanta añadirlas a todo tipo de dulces y salados. Este bizcocho es uno de mis favoritos, porque es muy esponjoso, deja de ser un “aburrido” bizcocho gracias a su relleno y su envoltura.



BIZCOCHO ESPONJOSO DE FRAMBUESAS, CRUMBLE Y GLASEADO


Ingredientes necesarios para unos 12 trozos:


Para el bizcocho:

  • 4 huevos

  • 280gr de harina de trigo

  • 200gr de azúcar blanco

  • Dos cucharaditas de canela en polvo

  • Una cucharadita de jengibre en polvo

  • Una cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 yogurt natural

  • 45ml de aceite de girasol

  • 200gr de frambuesas, puedes ser congeladas o frescas

  • Ralladura de medio limón

  • Zumo de medio limón

  • Ralladura de media lima

  • Zumo de media lima

  • 10gr de levadura en polvo

Para espolvorear un poco de galleta por encima:

  • 1 huevo

  • 50gr de harina de trigo

  • 40gr de azúcar glas

  • Una pizca de sal

  • Una pizca de canela

Para el glaseado suave:

  • 30ml de agua

  • 40gr de azúcar glas




Vamos paso a paso:

1. Lo primero que vamos a hacer es el bizcocho. En un bol de cristal añade los huevos y el azúcar. Con la ayuda de las varillas mézclalo hasta crear una crema espumosa.


2. A la mezcla añade el yogurt natural, el aceite de girasol, el zumo de la lima y el limón, la ralladura de los cítricos, la canela, el jengibre, la esencia de vainilla y la levadura y mézclalo todo.


3. Por último, vamos a añadir la harina tamizada, y mezclamos de nuevo hasta crear una textura cremosa y deliciosa.


4. Prepara el molde que quieras usar, bien engrasado, con papel de aluminio, de hornear… como suelas prepararlo normalmente y añade la mezcla.


5. Después añade las frambuesas repartiéndolas por toda la cobertura.



6. Para preparar esta especie de crumble/galleta que vamos a espolvorear por encima del bizcocho debes coger un pequeño bol y añadir la harina, el azúcar, la canela y el huevo y con la ayuda de una espátula o lengua ir juntando los ingredientes hasta crear una textura de deliciosa galleta.

7. Lo que debes hacer es con la ayuda de las manos ir cogiendo trocitos, grumos, e ir esparciéndola por la superficie del bizcocho. Cúbrela tanto como quieras, yo no suelo cubrirla mucho, para dejar espacio a la fruta y al glaseado.

8. Para añadir un toque dulce adicional, coge un poco de agua y azúcar blanco normal y mézclalo. La idea es que quede, el azúcar mojado. Yo suele coger un bol añadir dos cucharadas de azúcar blanco e ir añadiendo gotitas de agua y mezclando, hasta que está húmedo, pero sin exceso de líquido. Puedes añadir un poco más de canela y unas gotitas de zumo de limón si quieres darte un toque adicional de sabor.

9. Después espolvoréalo por encima del bizcocho como hemos hecho con la galleta.




10. Pre-calienta el horno a 200ºC durante 10 minutos y luego baja el horno a 180ºC y hornea el bizcocho durante 35-40 minutos.

11. Para darle un toque adicional de pringosidad puedes añadir un poco de glaseado. Vamos a hacerlo sencillo, añade un poco de agua y azúcar glass, mézclalo hasta crear una especie de crema y viértelo encima del bizcocho cuando todavía está caliente y déjalo enfriar.

Te aseguro que cuando pruebes hacer el bizcocho así dejarás de hacer los demás. ¡Está tan bueno…!



Te aseguro que cuando pruebes hacer el bizcocho así dejarás de hacer los demás. ¡Está tan bueno…!

Espero que te guste muchísimo, cuéntame en los comentarios si lo has probado con otras frutas y que tal te ha salido.

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¡Un abrazo y hasta mañana!

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